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百名阿昌厨师接受培训

来源:德宏团结报    作者:何成江
时间:2017-08-09 12:00     浏览量:

阿昌群众学烹饪

  本报讯(通讯员 何成江)日前,梁河县阿昌族中式烹调师技能培训班在九保阿昌族乡横路村开班。经过接下来分两期共30天的培训,100名阿昌族群众将有望成为梁河第一批阿昌族厨师。

  近年来,梁河县以建设“幸福阿昌”为目标,紧紧抓住云南省烟草专卖局(公司)对口帮扶阿昌族整乡推进整族帮扶的重大机遇,结合国家旅游局将关璋村和横路村列入《乡村旅游扶贫工程行动方案》的有利条件,充分盘活烟草帮扶形成的基础设施,以国家级非物质文化遗产阿昌族创世史诗《遮帕麻和遮咪麻》为着眼点,全方位展示“阿昌文化”,着力将关璋村和横路村打造成为集休闲度假、乡村体验、调心养生为一体的国家级非物质文化遗产旅游特色示范村,让广大游客赏阿昌舞蹈、听阿昌山歌、品阿昌山茶、享阿昌美食、购阿昌特产、住阿昌小院、蹬窝罗,为阿昌族群众创业增收打造新的增长点。基于此,梁河县人社局主办,云南省云晟职业培训学校承办了此次培训。

  两个培训班的100名阿昌族学员分别来自九保阿昌族乡横路村和曩宋阿昌族乡关璋村,培训教师由省内知名中式烹调师方杰昆担任。培训内容包括滇菜、川菜、粤菜、云南特色小吃,并结合梁河本地美食特色,倡导地方美食新理念,着力在食材的选购、口味的多变、刀工的细致,营养、颜色、荤素的搭配上下工夫,提升少数民族烹饪餐饮的档次和品位。同时,不断丰富阿昌小炒、阿昌烧鸡、百香田螺等阿昌族特色美食的文化内涵,进一步增强梁河阿昌文化旅游的吸引力和竞争力。

  随着基础设施建设的不断完善和餐饮接待水平的日渐提高,关璋和横路国家级非物质文化遗产旅游特色示范村的成功打造指日可待。


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