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吃顿鱼火锅 美味又驱寒

来源:德宏团结报    作者:本报记者
时间:2014-12-01 12:00     浏览量:

吃顿鱼火锅  美味又驱寒

本报记者  樊琳/文  杜军/图

天气转冷,与家人朋友围坐在一起,热火朝天的吃一顿火锅,是冬日里的不二之选。“欢迎光临,里边请!”随着洪亮的吆喝声,吃货们被热情地迎进“大码头河鲜馆”。吃货们今天要体验的这家“大码头河鲜馆”餐厅可是正宗的重庆火锅店,今年10月份刚刚入驻瑞丽江边广场,与“小肥羊火锅”比肩相邻。

大码头河鲜馆选择以天然活鱼为主料,配以各种有机蔬菜食材。众所周知,鱼肉味道鲜美嫩滑,富含丰富的维生素D、磷、钙、铁等微量元素,是人体所需。同时,鱼肉脂肪含量低,相比于选择传统羊肉火锅进补,鱼肉进补则更胜一筹。并且其脂肪酸在研究中被证实有降糖、护心的作用,实为食客的最佳选择。

火锅最大的区别不在于烫的食物是什么,而是在汤汁上。为了体验最正宗的重庆火锅,经老板推荐,我们选了全红锅。店内还有鸳鸯锅、清汤锅、泡椒锅、酸菜锅和番茄锅可选。配合店内的多种味型,鱼类特色的有专门从长江空运过来的黄辣丁、鲶鱼、青鱼等,还有来自本土的水库鱼。

老板是地地道道的瑞丽人,有人可能会说瑞丽人怎么会做正宗的重庆火锅啊!所以趁老板有闲,拉过来唠唠嗑“套了套”他的底子。据老板讲述,他为了学会制作正宗的重庆火锅,专门到重庆学习考察。从锅底到调料都坚持用重庆本地出产,坚持做原汁原味的特色重庆火锅。老板自信本店是瑞丽最正宗最好吃的重庆火锅,并且一直不断学习改良,做出更纯正的重庆火锅。同时,老板结合瑞丽地方口味,用色拉油代替牛油,深受当地缅甸食客的喜爱。

锅底端上来,吃货们吓一跳,重庆火锅厚味重油,名不虚传。看到这一大锅红彤彤的油,大家做好了五脏六腑都被“辣到木”的准备。锅底里面的配料非常丰富,并且没有看到通常的一层黑油油浮在表面的“恐怖”景象,而是油水交融混为一体,好像一锅经过长时间熬制的浓汤。老板说这是本店特制配方的奥妙之一,更重要的是,店里保证不使用“回锅锅底”,保障食客的健康。

开火不一会儿锅就开了,红油翻滚,顿时香气四溢。吃货们早已按捺不住,纷纷抄筷捞鱼,迫不及待一睹其“芳华”。蘸上店家的秘制蘸料,鱼肉入口,你能明显感觉到麻和辣在互动,麻抑制辣,辣又能突出花椒特殊的香味,两者带有韵律感在舌尖上沉浮,却又能让鱼肉鲜嫩的本味犹存,再加上葱、姜、蒜等多种配料,组合出异常丰腴的味觉体验。同时汤汁中丰富的味道让原本淡淡的鱼肉变得很有味道,而且又没有掩盖掉鱼肉本身的鲜美,达到了鱼与汤汁的完美结合。只想说,就给我来鱼就好,别的我都不吃了。

不知不觉吃完一大桌,突然发觉,我们吃的不是全红锅吗?怎么没有那种辣到烧心、头痛、嘴巴肿的感觉?只觉得辣而不燥,这个麻辣火锅居然可以辣得这么温柔细腻!老板说虽然麻辣是重庆火锅的招牌,但做得好的重庆火锅绝不会辣的不讲道理,看来老板确实是得到了“正宗嫡传”!


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